それぞれどのように性質が違うのでしょうか？
重曹は加熱すると炭酸ソーダになります。そのため熱湯に溶かして使ったりすることもあります。
しかし泡が出来るのは重曹のほうが勝っているため、コゲを落とす役割を簡単に果たしてくれるのは重曹ということになります。
また3種類ともアルカリ性であるため水溶液が手に付くとぬるつきを感じます。
手荒れなどで重曹を使う場合でも炭酸Naを使う場合でも、お肌によくありませんから手袋をしたほうが無難でしょう。
炭酸Naには試薬用や医療用、食品添加物や工業用などの種類があります。
用途として光学ガラス原料や医薬品の原料として、また冷却材やアルカリ性洗浄液としても活躍しているのが炭酸Naです。